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[LV.6]常住居民II

买蒜苔时,“红头”“绿头”要分清!区别挺大。[复制链接]
发表于 2021-4-2 10:06:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

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蔬菜是我们生活中最常吃的食物,因为蔬菜的种类齐全,口感丰富,营养丰盛,易消化吸收,所以蔬菜深受大众欢迎,成为人们生活中不可缺少的食物。另外,蔬菜的样式也是多种多样,有的是植物的叶子,有的是植物的根茎,还有的则是植物的花薹,而今天我们要说的蒜苔,它就是青蒜长到一定阶段的时候长出来的花薹,这个花薹也被称为蒜苔。

蒜苔的口感清香,不管是炒肉,还是腌制吃,都特别下饭,特别美味,吃起来特别过瘾。其实蒜苔除了口感好,营养也十分丰盛,它含有大量的维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质,这些营养物质都是很容易被人体吸收消化的,对人体非常有益,所以大家可以在蒜苔上市的时候多吃点。
既然大家要多吃蒜苔,那么就少不了购买蒜苔,大家在购买蒜苔的时候要注意,其实市场上的蒜苔有两种,一种是“红头”蒜苔,另一种是“绿头”蒜苔;很多人都不知道这两种蒜苔的区别,所以在购买的时候都是随便选购。其实这两种蒜苔看似相似,其实有很大的不同,买错了既浪费钱还不好吃!下面我就把红头蒜苔和绿头蒜苔的区别分享给你们,买蒜苔时,“红头”“绿头”要分清!区别挺大,弄懂再买不浪费钱!一起来看看吧。
区别一:品种不同

绿头蒜苔和红头蒜苔是不同品种的蒜苔,所以它们上市的时间以及可食用的部分是不同的;首先来说绿头蒜苔,绿头蒜苔的成熟期很短,因此上市的比较早,上市之后,主要是以蒜苔的形式在售卖,这部分的蒜苔就是我们常吃的蒜苔;而它的大蒜是作为副产品售卖,大蒜的口感差,品质不高;再说红头蒜苔,红头蒜苔的成熟期长,因此上市的比较晚,它主要是以大蒜的形式售卖,为了确保大蒜的优质,农民会提前把蒜苔拔掉,防止和土里的大蒜争夺养分,导致大蒜的质量变差。
区别二:品质和口感不同

绿头蒜苔主要售卖的是蒜苔,所以整颗蒜苔的营养成分和水分基本都集中在蒜苔上,因此这种蒜苔的品质较高,生长的水分充足,又粗又长,口感清脆鲜嫩,辛辣中带有一点香甜,口感非常不错。而红头蒜苔主要是售卖大蒜,它的蒜苔部分是提前拔掉的,所以它的品质较差,它长得很细长,口感偏软,水分偏少,辛辣中带有涩味的,口感不怎么好。
区别三:营养和炒制方法不同

绿头蒜苔的水分充足,营养也充足;而红头蒜苔生长时间不足,因此它的水分不足,营养也不如绿头蒜苔,但是两者相差不了多少。另外,因为它们口感不同,所以适合的炒制方法也不同,绿头蒜苔不管是炒着吃还是生吃,口感都不错;而红头蒜苔不适合生吃或者凉拌,它比较适合加热食用,这样口感才会好。
区别四:价格不同

绿头蒜苔的价格比较贵,而红头蒜苔的价格较便宜。

买蒜苔时,“红头”“绿头”要分清!区别挺大,弄懂再买不浪费钱!以上就是绿头蒜苔和红头蒜苔的区别,在品质、口感和营养方面,绿头蒜苔要好一点,如果追求这些,可以选择绿头蒜苔;而红头蒜苔的价格比较便宜,当然它自身的口感和品质也不会太差,如果讲究经济实惠,可以选这种。另外,不管是选择红头蒜苔还是绿头蒜苔,选到新鲜优质的才是好蒜苔,下面给大家简单分享挑选蒜薹的方法:
1、在选择蒜苔的时候,先看一下颜色,要选择整体偏深绿色的蒜苔,只有尾部有一点白色,这样的蒜苔口感比较嫩。

2、要选择那些平整光滑无破损、粗细均匀的蒜苔,这种就是新鲜的蒜苔;不要买比较软,可以弯曲的蒜苔,这种不新鲜。

3、用手折断一截蒜苔,感觉有弹性,并且有很多汁液流出的,这种就是新鲜的蒜苔;如果不容易折断,或者是没有汁液的,这种一般就是不新鲜的蒜苔,不建议选择这种。

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